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瘦肉皮蛋粥的做法

2018-10-12 18:05:31

主料

皮蛋 :2个

辅料 大米 :150

具体步骤第一步1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟 第二步2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮 第三步3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟 第四步4.皮蛋剥皮,切成小丁 第五步5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动第六步6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅第七步7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水第八步8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可

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