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葱香椒盐盘瓤烧饼

2018-10-13 00:43:49

主料

水 :125干酵母 :1.5小勺面粉 :250

辅料碱水 :少许盐 :适量花椒粉 :适量油 :适量葱花 :适量

具体步骤 第一步1.将面团料倒入面包机 第二步2.启动和面程序,搅拌30分钟 第三步3.成光滑面团,放入碗中发酵 第四步4.面团长大至两倍,加入少许碱水 第五步5.揉匀 第六步6.分割成2等分,滚圆,松弛15分钟 第七步7.擀成大片 第八步8.表面均匀地抹一层油 第九步9.依次撒上盐,胡椒粉 第十步10.铺一层葱花 第十一步11.卷成长条 第十二步12.按住一端,一边拧麻花一边将长条盘成圆形 第十三步13.将收口掖入底面 第十四步14.擀成饼状 第十五步15.锅中倒油,烧热 第十六步16.放入饼,略煎 第十七步17.加适量水 第十八步18.立即加盖,焖至水分收干 第十九步19.翻面煎至两面金黄, 第二十步20.出锅,放入烤箱,中层,上下火180度,烤5-10分钟, 第二十一步21.出炉

烹饪技巧煎饼时火不宜太大,以防底部焦糊。加水后需立即盖上盖子,以防蒸汽散失,导致饼不熟。煎好的饼也可以不烘烤,而直接食用。

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