毛蟹要蒸多长时间如何蒸毛蟹

2019-06-18 12:56:32 来源: 大港信息港

如何蒸毛蟹?想要吃好吃的蒸毛蟹,那就必须要用的调味酒就是黄酒了,黄酒的香气独特,并且含有多种的氨基酸、糖类等可以有效的祛除海鲜的腥味,还具有驱寒的功效,今天就用黄酒做一道美味的黄酒蒸红毛蟹。

▌黄酒

黄酒的香气独特、浓郁甘香,并含有多种氨基酸、糖类、有机酸和维生素,可以有效去除腥味,且有驱寒的功效,是海鲜食材的烹制中不可缺少的调味酒之一。

◆ 菜品示例 ◆

陈年黄酒蒸红毛蟹

亮点:螃蟹性寒,而黄酒可以暖胃,这两者是搭配。且由于蒸螃蟹时温度很高,黄酒在蒸的过程中酒精度降低,更加柔和清香,不仅能祛除腥味,不掩盖螃蟹原本的鲜甜,还能有效提鲜,让肉质更加紧实弹牙。

主料红毛蟹一只(约1200克)

辅料陈年绍兴黄酒40克

调料姜片40克、长青葱40克

做法

1. 将红毛蟹洗净,蟹肚朝上,把姜片、长青葱和黄酒放在蟹肚上面。

2. 上锅蒸大约25分钟,蒸熟后将葱姜去掉,切好装盘装饰即可。

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