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家常的美丽厨娘清蒸蟹粉狮子头

2018-10-11 16:34:55

主料

猪肋条肉碎 :500青菜心 :5棵叶 :适量蟹粉 :两只大闸蟹的量

辅料绍酒 :10 精盐 :20 味精 :1葱姜汁 :15干淀粉 :30

具体步骤第一步1. 可以自己买来肋条肉切碎,也可以买完让卖家有机器绞碎;将两只大闸蟹的蟹黄和蟹肉拆出,如图:蟹腿中的用擀面杖一擀既出。第二步2. 将肉碎用绍酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉拌匀,做成4个大肉圆,将剩余蟹粉分别粘在肉圆上,放在汤里,上锅蒸50分钟,使肉圆中的油脂溢出,肥而不腻。第三步3. 将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出,从头部切十字夹入红椒丝。取沙锅一只,锅底安放4块胡萝卜片,放入半盒家乐浓汤宝(猪骨汤),再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁,上面用青菜叶子盖好,盖上锅盖,上火烧滚后,移小火上炖20分钟即成。第四步4. 食用时将青菜叶去掉,放味精,连沙锅上桌,也可按位上桌。

烹饪技巧关键是蒸制的时间要足够,使肥肉溶化,才能达到肥而不腻的效果。此菜既能调动你的所有感官,又是减肥的佳肴。吃一个便饱胀起来,任什么也吃不下了。

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