酸菜猪脚的做法

2019-05-14 19:12:39 来源: 大港信息港

酸菜猪脚的材料:

A.猪前腿1支,酸菜150公克,水1500㏄,B.蒜碎5公克,姜碎5公克,辣椒碎5公克,C.蒜仁5颗,青葱2支,姜片5片,香料:2粒,8角3粒,桂皮10公克,甘草2片,A.细沙糖1/4小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许,B.酱油200㏄,米酒120㏄,冰糖3大匙,青葱1支,姜片3片,蒜仁3颗,酱油5大匙,细沙糖1/2大匙,米酒3大匙

酸菜猪脚的做法:

1.猪前腿洗净,加入所有腌料腌约2小时备用(腌渍时需偶尔翻动)。

2.酸菜洗净,先切大片再切丝,泡水约5分钟备用。

3.热锅,加入1大匙沙拉油,爆香材料B,再加入作法2的酸菜丝与调味料A,1起拌炒入味后,盛起备用。

4.热锅,加入2大匙沙拉油,爆香材料B备用。

5.取1砂锅,先放入作法4铺底,再放入作法1的猪前腿,加入所有香料、调味料B与水(注意水量需盖过肉),用大火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火续卤约2小时,熄火待凉。

6.取1盘,摆上作法5的猪前腿肉切片,搭配作法3的酸菜丝食用便可。

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